Sådan gør du

Kog vand til pasta. Rist græskarkernerne på en tør pande ved lav varme til de er gyldne.

Kog pastaen efter anvisningen på posen.

Skyl palmekålen. Skil bladene fra stilken. Hak det fineste af stilken helt fint og skær bladene i strimler. Skyl forårsløg og hak det i moderate stykker.

Steg palmekålen ved middel varme i olivenolie med lidt salt og frisk rosmarin til kålen falder sammen, og tilsæt til sidst forårsløg og lad det stege med i et par minutter. Husk at tage rosmarinstilken op.

Riv skallen fra citronen, og riv også hvidløget helt fint. Kom ricottaen op i en skål og bland med skal fra citronen og fintrevet hvidløg. Smag til med salt og peber og citronsaft. Den må godt være til den syrlige side.

Når pastaen er færdig, sies det meste af vandet fra – men gem noget af det i en lille skål. Bland pastaen med ricottablandingen, palmekålen og lidt pastavand til det får en cremet konsistens. Tilsæt græskarkerner og høvlet peberrod efter smag og bland godt sammen.

Anret på to tallerkener, og top med friskrevet parmesan, frisk rosmarin og friskkværnet peber.

God fornøjelse!