Sådan gør du

Skær enden af citrongræsset og bank resten med noget tungt.
Hak det så fint som muligt. Blend æggeblommer sammen med havsalt, eddike og dijonsennep indtil massen er luftig.
Tilsæt olie i en tynd strøm imens massen blendes.
Tilsæt gurkemeje, ingefær, citrongræs og blend.

Servér mayoen med fx. flæskesvær og rugbrødschips evt. ølpølse.

God fornøjelse!